カホ姉さんの誕生日会-みぞれが舞う停電予報の出たレアな寒い日に-
3月 24th, 2022 by mimi
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苺とマスカルポーネチーズのデザート
おとといのことになりますが、カホ姉さんのプレ誕生日会を
開催しました。
五反田のレストラン「ヌキテパ」は、季節の海産物と畑の
フランス料理、という名前そのままに自然の素材を生かした
フレンチを楽しめるお店です。
知人が投稿しているのを拝見して、その写真から美味しさが
素敵な波動があふれ出ていて、ここに決めたのです。
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ウニとホワイトアスパラのムース、土のゼリー
３種類あるコース料理のうち「土のコース」というのを選びました。
「土のコース？」畑の野菜をたくさん使ったコース料理かな
などと思っていたら、なんと、名前の通り、
土を使ったお料理が出てきたのです！
オーナーシェフの田辺 年男さんが、栃木県鹿沼市の
自然あふれる山の土を食材に取り入れたフレンチ、
というユニークなものでした。
土を高温で焼き上げ殺菌し、ふるいにかけてさらに裏ごし、
食べられるようにしたものです。
ワインで言うところの「テロワール」ってやつです。
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プルプルしているのが土のゼリー
味は、小豆や大豆など、豆類の香りがします。
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ルッコラとカブ、アスパラのサラダ、土のスフレ
ドレッシングは下にひいてあります。
上のチョコムースみたいなのが、土のスフレです。
水素で急速冷凍してムース状にした、独特の食感です。
冷たくてふわふわの食感に驚きながら、これから始まる
食のエンターテインメントに期待が膨らみます。
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ハマグリ焼き
ヌキテパの名物料理、ハマグリ焼きは甘くて美味しい、
あと３個くらい行けそうでした・笑
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土のマッシュポテト、トリュフ入り
なにやらチョコレートか黒酢のお料理のように見えます。
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２つに割ったところ
マッシュポテトでした〜
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メインの前の箸休め
水と、土と、甘みだけでつくった上品なお味の一品。
初めて食べる味です。
例えるなら、ほんのり甘い豆、葛餅の料理、とでも言いましょうか。
見た目は地味ですが、驚きと感動の一品です。
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白味魚と古代米、ごぼう
メインのお料理、お魚と古代米を使ったお料理は、
ごぼうの風味が古代米ととてもよくマッチして絶品の
魚のソースになっています。
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土のクリームブリュレ
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ピュリニー・モンラッシェ2018 オリヴィエ・ルフレーヴ
ワインも奮発して、日頃の感謝の気持ちをカホ姉さんに伝えました。
ママちゃんの見守り、高齢犬たっくん君のケア、
カホ姉さんの存在が私たち家族の要となっています。
ミチカホールのメンバーとしての歌い手として、
ソウルサウンドライアー奏者として、
これからも必要としている皆さまへ、癒しの周波数を
お届けできるように活動してまいりましょう（＾＾）
それでは今日は、この辺で。
いつもお読みいただきまして、
どうもありがとうございます。